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11月·相约上海|首届上海国际烘焙甜点及轻餐体验展重磅来袭!

11月·相约上海|首届上海国际烘焙甜点及轻餐体验展重磅来袭!

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【摘要】:
2020年烘焙行业“大有可为”!

2020年烘焙行业“大有可为”!

 

 

 

 

 

2020年对于烘焙行业来说既充满了挑战也带来了前所未有的机遇。

 

烘焙产品正餐化,在特殊时期里,深入了消费者的消费认知 ,也让烘焙行业的同仁们产生了更多的思考——烘焙产品不仅限于烘焙行业,市场份额也不仅限于烘焙行业内 !突破烘焙行业天花板的战略阵地一定不是行业内,抢占异业市场份额将成为未来烘焙行业发展的重中之重。2020年烘焙行业“ 大有可为 ”,未来烘焙行业“ 大有可为 ”!

 
 

 

太多新品无处“安放”?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

三大国际食品类展会齐聚一堂

 

魔都上海作为中国乃至亚洲的经济中心,也一直引领着烘焙行业发展的风向。在过去5年里,由全国工商联烘焙业公会一手打造的“ 行业之力” 从最初的高峰论坛,到以中点复兴单品极致5餐烘焙IP应用为主题的行业概念店活动,为行业的发展提供了诸多可借鉴的参考方向,也为行业企业提供了更大更多元化的展示交流平台。

 

2020“ 行业之力 ”中国烘焙行业发展峰会11月将在上海如期而至,为了给行业同仁呈现更多前沿落地的内容和优质的原物料产品,同时为行业企业提供更大的展示交流平台。经全国工商联烘焙业公会与上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC)主办方——上海博华国际展览有限公司协商决定,在2020“ 行业之力 ”同期共同主办以年终烘焙新品发布及行业未来发展趋势为主题,以大型活动、国际烘焙赛事、产品展示为内容的首届上海国际烘焙甜点及轻餐体验展,展示面积预计20000㎡。

 

有别于传统专业烘焙展会,本次体验展是烘焙行业首次与餐饮零售行业展会联动办展,“ 行业之力 ”将做为重要活动部分在其中呈现。

 

2020首届

上海国际烘焙甜点及轻餐体验展

基本情报一览

 

烘焙行业首次与餐饮零售业展会联动办展

 

时间:2020年11月10日-12日

地点:上海新国际博览中心 E5馆

展示面积:预计20000㎡

 

联合主办:全国工商联烘焙业公会、

上海博华国际展览有限公司

 

主题:年终烘焙新品发布、行业未来发展趋势

主要内容:两大主题活动、一大国际烘焙赛事、产品展示等

 

在11月10日-12日的首届上海国际烘焙甜点及轻餐体验展现场,还将同期举办2020年第二十九届Hotelex上海国际酒店及餐饮业博览会(秋季)、2020年第二十四届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC),三大国际性展会,烘焙、餐饮、零售三大领域的碰撞交流,将为烘焙行业发展带来无限可能。

 

(2020FHC展会现场展馆布局▲▲▲)

 

开发新客户受阻?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

多展联动,触发无限商机

 

本次三大展会同期举办,是烘焙行业首次与餐饮零售行业展会联动办展,将为烘焙行业同仁提供更宽广的视野与平台。参观观众将覆盖烘焙、餐饮/咖啡、商超零售、进出口贸易等领域,更加多元化的展示内容多领域的专业观众,将为烘焙企业稳固行业市场的同时开拓异业市场提供更大的平台!
 

 

 
 
2019年相关观众数据一览

 

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2019“行业之力”中国烘焙行业发展峰会共吸引了来自全国各地烘焙行业的终端连锁门店、经销商、私房烘焙等领域共43098位专业观众参观,同比增长30.3%,专业观众中有31462位观众为全国范围A类连锁门店从业者。

 

▲▲▲

2019年第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会(Hotelex)收获了遍及世界各地酒店及餐饮行业、咖啡、冰淇淋及烘焙行业、酒吧会所、商超零售业等行业的专业买家、经销商、代理商等,共计159,267名专业观众参观展览会,同比增加了8.89%。

 

 

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2019年第二十三届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC)的整体面积达到18,0000㎡,到场观众133,751位,涵盖了进出口商、经销商、咖啡/烘焙、商超零售、餐饮服务、酒店、电商等多行业,较2018年增长13%,打破往届展会各项记录。
 

 

品牌推广不聚焦?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

两大主题活动、一大国际赛事集结

 

 

在2020首届上海国际烘焙甜点及轻餐体验展现场,有两大特色主题活动、一大国际性赛事将进行呈现,带来更加多元化的思考。
 

 

 

 

主题

活动一

《烘焙印象》第五季

以烘焙主餐化和单品极致为主题,以产品为载体的“4有概念店”

 

 

 

今年的“烘焙印象”将有4大特色呈现:
 

 

 

1. 有方向——两大特色内容

 

5餐烘焙烘焙产品主餐化是烘焙行业未来增量市场最重要的阵地,早餐下午茶作为与烘焙行业联系最密切的餐时是未来两年烘焙行业提升增量市场的重要研究方向。

单品极致据全国范围部分品牌的门店调研情况,每个门店销量可观且稳定的产品不超过五款,“单品极致”深入了解消费者诉求,梳理针对自身门店有价值的产品品类,进行产品品种的深挖升级,提升自身产品研发能力,是门店长期稳定发展的重要因素。

 

2. 有依据——全国终端门店销售数据调研

 

5餐烘焙:抽样全国范围内代表终端品牌在早市早餐(8-10点)、晚市早餐(17-20点)、下午茶(14-17点)不同时段的销售数据进行调研,作为烘焙印象概念店早餐、下午茶两个餐时时段产品的研究依据。

单品极致将烘焙产品细分为11个品类,抽样全国范围内代表终端品牌不同品类的销售数据以及不同品类产品品种的销售数据,作为烘焙印象概念店产品线规划及产品开发的依据。

 

3. 有内容——场景式呈现产品

 

5餐烘焙:

产品:通过调研数据分析研究消费者在早餐、下午茶时段的消费需求,根据消费需求开发适合烘焙门店销售的早餐、下午茶产品;

场景:该主题区将早餐、下午茶不同时段的产品通过空间设计、运营模式、产品陈列,用虚拟售卖的形式呈现,带给观众沉浸式体验,对应餐时场景设立创作说明牌,使观众深入了解早餐、下午茶的产品规划及运营模式。

单品极致:

产品:根据调研结果中的产品品类进行针对性升级开发符合消费者需求的新品(每一品类不超过5款产品),现场集中展示,打造烘焙行业年终新品发布会;

场景:现场打造门店卖场的场景。从门店的空间设计品牌文宣到产品陈列运营模式,每一个板块每一处策划细节对应设立说明牌,让观众有所思考和借鉴。

 

4. 有方法——“拿得走”的产品全案

 

烘焙印象概念店内呈现的所有产品,均为烘焙印象导师团指导,参与企业开发。现场每一款产品的技术配方、制作流程、产品配套及营销方式等一系列的产品落地全案都能在烘焙印象活动区周边的烘焙小镇展位上找到答案,让观众在现场既能了解前沿的烘焙行业趋势,也能带走落地应用的产品解决方案。

 

主题

活动二

“中点复兴”主题区

中式糕点传承在前,创新在后

 

中点复兴随着这几年的推广,以及发觉中点的两年拜访,我们认识到中点饼店存在最大也是最需要解决的问题是产品——饼店能制作,品控有把握的传统糕点、新式糕点、以及地域特色糕点。

中式糕点传承在前,创新在后。它的灵魂在于“皮”——油皮、混酥皮、蛋皮、白皮、糖油皮等,“馅”——枣馅、红豆馅、绿豆馅、莲蓉馅、芝士馅、肉松馅等。皮包馅形成了我们大部分的中式糕点,那么各种皮的传统工艺如何制作?在传统工艺上又如何做改良馅料如何与皮更好地融合?又如何满足当下消费者的新型需求?我们将在本次中点区进行全方位的展示与解读。

 

国际性

盛大赛事

世界面包大赛中国队选拔赛-华东分赛区

促进中西烘焙技艺发展交融

 

展会同期将举办世界面包大赛中国队选拔赛-华东分赛区,大赛参赛队由一名选手及一名助手组成,极富挑战性的要求选手要在不间断8.5小时的规定时间内,完成包括艺术面包在内的八个种类的面包比拼。此次华东分赛区获胜的前两名选手将于2021年3月29日-4月1日参加世界面包大赛中国区总决赛,总决赛冠军奖代表中国出征法国参加世界面包大赛世界总决赛

 
 

世界面包大赛(Mondial du Pain)始于2007年, 由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain) 在法国创建,每2年在法国举办一次,目前拥有60多个成员国的参与,参加的选手均代表其所在国家的最高面包烘焙制作水平。“世界面包大赛-中国队选拔赛”旨在促进中国餐饮业中西烘焙技艺发展交融,进一步挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,专业烘培师提供一个竞技和表演的舞台。